好在雨下一阵就停歇了。五人从老街一幢不知名的明清建筑屋檐下出来。

陈露看看手表，说道：“现在快两点，想来‘四眼’也应该准备差不多，我们就先去他们饭店吃饭好了。”

胡晓辉摸摸肚子，说：“是饿了。”

“今天有口福了。”王建浦笑笑，说，“素来有‘上海大厨出浦东，浦东大厨出三林’的说法。三林的本帮菜，一定程度上说，就是上海本帮菜的鼻祖。”

胡晓辉不太理解，边走边问：“阿哥，我就想问问，你们老是说本帮菜，本帮菜，它到底是啥意思，我的理解，不应该就是上海菜吗？”

“对的，你说的没错，本帮菜就是指的上海本地的风味美食。”王建浦想了想，说，本帮菜是出身低微的市井菜，我们究其历史和创作成型，和三林这边的厨师息息相关。

三林本地人，嗜爱餐饮的习惯，早在元明时期就已形成，以私房菜著名的有“林家菜、储家菜、赵家菜、张家菜”等等。一批特色菜也脱颖而出，像扣三丝、白斩鸡、咸肉水笋、炒圈子、炖蹄膀、炒甩水、青鱼秃肺、烂糊肉丝、虾子大乌参、糟钵头、肉丝黄豆汤、八宝辣酱……等声名远播。

三林塘出厨师，出名厨师。三林地区，自明清以来，就号称厨艺之乡，历史上有名有姓的老厨师就有10多人。

清光绪年间，上海华界市坊内开始出现一批服务于平民大众的低档家常菜馆。它们的厨师大多来自浦东三林、川沙一带，这使得这批本地菜馆在口味上拥有相通的血缘关系。本地土菜的口味在老城厢中逐渐打磨润色，最终成为一套具备自我风格特征的菜系——本帮菜。

Loading...

未加载完，尝试【刷新网页】or【关闭小说模式】or【关闭广告屏蔽】。

使用【Firefox浏览器】or【Chrome谷歌浏览器】打开并收藏！

移动流量偶尔打不开，可以切换电信、联通网络。

收藏网址：www.yuesekanshu.com

(＞人＜；)