将芝麻点缀好以后，芦志强这才开始仔细的进行摆盘工作。

在日常生活中，很少有人会特意去给菜肴摆盘，在绝大多数人看来，菜的味道好，颜色好看就行了，又不是餐馆需要取悦顾客，浪费那个时间去摆什么盘子？

可是近些年来，随着国内经济条件的逐渐增长，越来越多的人对生活质量提出了新的要求。

以往只有在酒店、高级餐厅才会出现的西洋化摆盘，如今在一些有特色的私房菜馆里都会出现。

摆盘对于厨师来说，是至关重要的最后一个步骤！

无论是传统的华夏菜肴，还是海外的西式餐点，摆盘的方式与烹饪的理论都有很大的关系。

在传统的华夏餐饮中，受到烹饪方式的局限性，大多数情况下都是以主材料加辅材料一同烹饪，一起出锅的形式出现的，这样一来在摆盘的时候，难免会受到一点影响。

后来为了摆盘好看，很多名厨们尝试用各种颜色的萝卜雕刻，摆在盘子上；

不过近些年来，这种传统的摆盘方式基本上已经被淘汰掉了。

现代的华夏厨师们，受到西方烹饪的启发，开始学习西餐的烹饪理论，近几年衍生出了一些融化菜的概念。

虽然这种摆盘的方法，从表面来看出现了几种花样，奈何由于华夏餐饮的整体烹饪理论始终讲究一个合字，导致与西餐的烹饪理念完全相反；

是以华夏餐饮在摆盘的形式上，依然受到了很大的局限性。

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