粤汕火锅果然和南州平时吃的类似川蜀火锅不同。锅底很是清淡，调味料主要是靠蘸料，需要自己按照口味自己调。

蒲素让徐莉帮她调了一碟，只关照不要香菜不要葱花。

当时南州的火锅分两种，一种是卤好的熟牛肉和蛋饺，肉圆、豆腐这些搭配素菜用老式铜火锅在底部加炭加热，上面通常加一截烟囱一样的锤形管子拔火。

还有一种就是这几年流行的卡式炉，烧劣质固态酒精气味很刺鼻。或者是用罐装气体，吃法也是大同小异。通常都有点辣，不辣的也只有三鲜火锅。

粤汕火锅就比较讲究了，首先牛肉都是新鲜现切。而且按照部位卖，每个部位价位不同。蒲素不懂，找最贵的部位点了好几斤。

还好郭娟有经验划掉了几样，又点了两盘手打牛肉丸。等到丸子上来，蒲素觉得这是他目前为止吃过最好吃的肉丸。全是手工捶打出来的，特别劲道，咬一口还出汁。

而牛肉上来也是特别鲜嫩，毕竟食材是现场现切。有些部位的肉，蒲素之前大概活了20多年都没吃到过，口感很好。最重要的是这里的牛肉和宗教一点关系没有，蒲素吃的非常痛快。

“吃在粤东，一点不假啊。”

蒲素边吃边说。

“这里人什么都吃，穿山甲、果子狸还有很恶心的甲虫都吃。”

徐莉说道。

她在富华宫上班，粤东餐饮方面确实见得比较多。

“过两天要是后厨杀穿山甲，我去给你弄个穿山甲鳞片，据说辟邪。”

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