苏家人这几天非常忙碌。苏家小院在乌衣巷口，紧邻大街。往来客流不断，附近还有好几家中高档的客栈，南来北往的客商云集。

文绣和大家商量要支个早点铺子，或者说是包子铺子。专做灌汤包，还可以卖些粥品。附送开胃小菜。文绣一路从京城来到南安，发现这里还没有人会做或吃过灌汤包。所谓一招鲜走遍天，南安城因为地利，往来富商很多。这个时候的饭馆、酒楼只经营午餐和晚餐。这些富商都只能在客栈吃早饭。而客栈并不着重提供菜肴，这些人自然吃不好。

灌汤包汤浓味美，卖相讨喜。文绣相信一定可以吸引那些中高档的消费的客人。

苏大娘的意思是在咱家院子旁边临街搭个简单的棚子，垒几个大灶，买馒头、汤饼、面条，这样成本低，凭文绣的手艺应该能赚钱。

文绣劝苏大娘：“婶子，我打算卖的灌汤包成本不低，价格偏高，适合那些有些钱的客人，如果只是个简单的棚子，那样即使咱们的包子再好吃，哪个有钱的客人肯进来？”

文绣想苏大娘一定是担心包子价钱贵，倒时没有生意，“婶子您别担心，这两天玉龙哥为考捕快班头的事，也是劳心劳力的，我今天就去买了材料，给大家做几笼灌汤包，您尝过后，就不会担心以后没客人来吃咱们的包子。”

文绣、苏大娘和小雪一起去了菜市场，买了几斤猪腿、皮、猪骨、几只螃蟹，又去粮店称了几斤白面。回到家里，将先将皮、猪骨，放入凉水内，放调料包，大葱段，加水大火煮开，再小火慢慢熬制。这个调料包是文绣自己做的，就是一定比例的花椒、桂皮、香叶、胡椒、大料等包在纱布包内。在熬制皮的同时，和面。这和面既是个力气活，又是个技术活。多少面，多少水，贴面，加水，揉到什么程度才可以，文绣一边做，一边细细讲给苏大娘听。

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