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孟南絮的动作干脆利落，一点也没有冗余，很快便把面擀好了。

“撒一层面粉防止粘连，然后把面饼像这样叠起来。”

叠好面，孟南絮拿起菜刀，哒哒哒几下，便将其切成了粗细均匀的面条。

“把最上层的面条拿起来，拎到高处抖一抖，捋顺后放到一旁”，孟南絮洗洗手，准备进行下一步。

起锅点火，倒入菜籽油，孟南絮手脚麻利地放入花椒：“逼出香味后，我们就能把花椒捞出来了。”

“倒入切好的五花肉，用锅铲迅速滑开。”

“翻炒，待肉变色，便加入葱姜蒜。”

孟南絮边做边说，一点也不耽误：“这一步是为了什么，相信大家都知道了。”

【这题我会！是为了去腥提香！】

【葱姜蒜，去腥三件套嘛，孟姐姐放心，这个我们知道！】

【果然！辅料一下去，味道就出来了！好香！】

孟南絮快速翻炒着锅里的五花肉：“记住，这里一定要用素油，荤油的话腥味会很重。”

随着她的动作，五花肉的香味一点一点的飘了出来，没过多久便笼罩了整个厨房。

“现在放老抽，只要一点点就好”，孟南絮强调，“老抽上色能力强，倒的太多会影响肉的颜色。”

“继续翻炒，把老抽的香味炒出来。”

没多一会儿，独属于老抽的酱香味便融入了先前的荤香，使得味道闻起来更富层次感。

“然后倒入生抽，这一步是为了调味。”

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