梅干菜，江浙绍兴特产，肉质酥烂，鲜香味厚，广受食客好评。尤其是梅干菜扣肉，更是江浙地区的特色传统菜肴，爽口而不腻人，爽滑劲道。

而干菜饼，主要就是以梅干菜、面粉、猪肉、腊肠为主，辅以各种调料通过烘炉烘烤而成。

其实干菜饼的味道好差与否，最关键的还是在于干菜饼内馅的炒制，然后再将面粉烘干烘熟。只要面饼薄脆程度恰到好处之后，基本大功告成。

总体而言，干菜饼的做法，相对比较简单，至少比驴打滚和开口笑而言，要简单不少。

此时，叶寒来到烘炉旁边，然后从食材袋子里，抓了一把梅干菜，凑到鼻子前，轻轻地闻了闻，忍不住说道：“大妈，这干菜，应该是您自己晒的吧？”

老太太连忙点点头，说道：“是我和我孙女一起晒的，每年都会晒很多。”

“嗯，闻起来味道还是挺正宗的。”说完，叶寒打开了烘炉旁的一个便携式煤气罩。

见叶寒打开煤气罩，老太太连忙指着已经做好的内馅，说道：“先生，这里内馅还有，您可以用这个。”

叶寒微微一笑，说道：“大妈，干菜饼的味道，如果要精益求精，那内馅的做法，存在着很大的学问。大妈，您不要着急，先静静地看着，就可以了。”

既然叶寒都这么说了，老太太虽然有些心疼，但还是点了点头，看着叶寒继续下一步的动作。

见叶寒往锅里放油而且还不穿围裙，老太太又怕弄张了叶寒的衣服，连忙想把自己的围裙给脱下来，只是还没来不及，老太太就神奇地发现，本来自己这口油烟很严重的铁锅，到了叶寒的手里，怎么变成无烟锅了？

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